Les entrée du Cerf

Les Malakoff au fromage AOP du vieux Fort de la Vallée 4 pcs
Une recette crée pour la maison Suisse aux J.O de Pékin 2008

Vice-champion du monde 2021

— 24 chf —

Notre sélection de viandes séchées de nos montagnes
Servies avec notre beurre salé de fromagerie

— 27 / 35 chf —

L’authentique viande séchée IGP
Servies avec notre beurre salé de fromagerie

— 30 / 38 chf —

Notre tarte aux courgettes violons
Recette signature du Chef

— 25 chf —

 Notre soupe du chalet aux épinards
Recette créée pour le livre « Les Secrets de l’Etivaz »

— 18 chf —

La saisonnalité de crudités
Et sa sauce secrète maison

— 13 / 18 chf —

Salade verte et sa sauce secrète maison

— 8 chf —

Saumon fumé d’Ecosse « sélection du Cerf »
Roesti maison et crème aigre

— 36 / 46 chf —

Les plats traditionnels du Cerf

Raviolis ricotta et épinards
Servis avec sauce verte, roquette et râpée de fromage d’alpage

— 36 chf —

Fines lamelles de foie de veau du Pays aux herbes de montagne
Rœsti doré, salade verte et sauce maison

— 44 chf —

Le filet d’omble en papillote
Parfum de sapin, beurre blanc au vin de Lavaux, riz

— 42 chf —

L’émincé de veau du Pays-d’Enhaut
Roesti doré, salade verte et sauce maison

— 48 chf —

La croûte au fromage d’Alpage
Vin d’Yvorne, condiments et fleurs sauvages

— 26 chf —

La croûte au fromage d’Alpage avec oeuf et jambon cuit
Vin d’Yvorne, condiments et fleurs sauvages

— 29 chf —

La fondue d’Edgard
Douce et crémeuse. Etivaz AOP, Gruyère AOP, Vacherin Fribourgeois AOP

— 33 chf —

La traditionnelle fondue Le Cerf
Recette de 1958 revisitée - Corsée AEP

— 33 chf —

Notre fondue Grand Cru au champagne Taittinger Brut Reserve

— 43 chf —

La fondue d’Edgard aux tomates herbes sauvages
Servie avec des pommes de terre nouvelles

— 38 chf —

Notre La fondue d’Edgard aux bolets

— 40 chf —

La raclette artisanale servie au poêlon
Une sélection de fromages de montagne

— 36 chf —